Ter uma vinícola, produzir o próprio vinho e fazer disso um negócio. Hoje essa é a realidade da Família Fardo. Mas até há pouco tempo era só um sonho ou um desejo como me contou Ambrosio Fardo, que junto com o neto Luca e a esposa Justina Pederiva Fardo, exibe com orgulho os vinhos produzidos na vinícola, que fica em Quatro Barras, na região metropolitana de Curitiba.
Justina e Ambrosio chegaram ao Paraná nos anos 70. Ela inclusive chegou em Curitiba um dia antes da neve de 1975 e ficou toda feliz porque ia morar em uma cidade que nevava, mas isso só aconteceu novamente em 2013 e mesmo assim muitos acham que foi uma chuva congelada, mas voltando à história, os dois vieram do Rio Grande do Sul onde na casa de Ambrosio já se produzia vinho para consumo próprio. Eles casaram, tiveram 3 filhos. Estão casados há 38 anos. Segundo Justina, o marido sempre dizia que queria ter uma vinícola. Até porque quando procurava por um vinho sempre achava que era doce demais ou avinagrado.”Ele dizia que queria fazer um vinho não para beber, mas para saborear”, conta a esposa.
Foto: Gheysa Padilha
Só que para Justina a ideia de ter uma vinícola parecia complicada demais e a vida foi seguindo. Ela passou em um concurso para o Banco do Brasil, ele abriu uma empresa especializada em desenvolvimento de concentrados de cor. Com a rotina e as dificuldades, aquele desejo foi ficando para trás, mas mesmo assim o Ambrosio comprou uma chácara na região de Curitiba e plantou algumas parreiras.
Quando o irmão do Ambrosio, que produzia vinho no Rio Grande do Sul morreu, ele decidiu comprar as pipas de madeira para manter na família. Para guardar ele precisava de um lugar e decidiu construir um espaço na tal chácara. Era o sonho da vinícola que começava a se tornar realidade.
Segundo Justina, quando as pipas chegaram ela pensou que a vinícola estava pronta, mas não foi bem assim. Eles tiveram que aprender a produzir vinho com ajuda da tecnologia, contrataram enólogos e começaram com a uva de mesa, que é a mais barata. Mas o Ambrosio queria um vinho para saborear, para isso investiu nas uvas finas até chegar ao cabernet sauvignon. “O segredo é não inventar, é fazer o vinho dentro da normalidade”, explica. A uva para produção dos vinhos vem de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul.
Foi em 2009 que saiu o primeiro vinho da Vinícola Famíla Fardo. Depois do lançamento, no evento Mia Cara Curitiba, do Consulado Italiano, da capital do Paraná, o vinho começou a ficar conhecido. A família já está em vários pontos de venda em Curitiba e São Paulo e a vinícola ganhou um belo espaço para receber visitantes para degustação.
Foto: Gheysa Padilha
Junto com a minha família, em um belo sábado de sol, eu tive a chance de apreciar um delicioso vinho e ainda aprendi muito com o enólogo Philipe Lima. Ele faz com que a gente perceba melhor todos os sabores do vinho e ainda dá dicas de harmonização de vinho com diversos pratos.
Justina confessa que sempre foi mais pé no chão e que ter uma vinícola parecia algo inatingível. Hoje porém, ela se diz realizada com o trabalho. “O apreciador de vinhos se apaixona e não cansa de buscar vinhos. A atividade é igualmente envolvente, você não percebe que está trabalhando, é um ofício e não tem mais como sair disso”.
Dicas da Justina e do Ambrosio
- Para desenvolver alguma coisa primeiro você tem que ter isso como propósito de vida. Tem que ter como um firme desejo porque as dificuldades vem e são grandes. Primeiro você enfrenta a burocracia, depois a dificuldade financeira. É fundamental refletir se vale a pena.
-Você tem que se cercar de pessoas que agregam. Você nunca vai fazer nada sozinho. Porque você pode entender de engenharia mas não entende de administração.
-Tem que ter a consciência que o retorno é muito lento. Você tem que ter uma base de sustentação para esse período em que você só vai trabalhar. Não pode achar que as coisas acontecem sozinhas. Não dá pra parar de remar.
-O projeto, o sonho e a idealização estão contigo, na cabeça, no coração e no seu ser. Isso ninguém vai ver, ninguém vai viver essa intensidade com você.
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